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La ricercatezza della spesa

C’è un cibo buono e vicino. È quello prodotto dai numerosi contadini della Provincia di Pisa che hanno scelto di prendersi cura dei territori in cui vivono e delle comunità che li abitano. 

La loro collaborazione è indispensabile per continuare ad offrirvi la genuinità e la ricercatezza della cucina toscana di filiera corta.

Da quando è iniziata la nostra attività - quasi un secolo fa - "fare la spesa" è una parte molto importante del nostro lavoro: scegliere le migliori aziende, stringere relazioni di fiducia, seguire le tappe della produzione, degustare i loro prodotti, immaginare e poi creare gli abbinamenti proposti in carta. Conoscere da dove viene e come viene prodotto il cibo che mangiamo permette di scegliere, ogni volta, la bontà, la qualità, la salute e il rispetto, delle persone e dell'ambiente che ci circonda. 

Per questo abbiamo aderito al Consorzio MENSA.

Scarica il PDF per saperne di più

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Bernardini Gastone Srl

Cenaia - Crespina (PI)

www.bernardinigastone.it

Azienda Agricola Sanna Antonello

Lajatico (PI)

www.formaggisanna.it

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I salumi e i formaggi

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La pasta e i cereali

Azienda Agricola Enrico Filippi

Luciana - Fauglia (PI)

www.lavalledellalavanda.it

Pasta dei Miracoli

Pisa

Sale e pepe

Le carni e le uova

Macelleria Morelli Mariano
Azienda Agricola Stassano

Cedri di Peccioli (PI)

www.agricolastassano.com

Azienda Agricola Pampaloni

Fauglia (PI)

Avicola Deri

Nodica (PI)

www.avicoladeri.it

Macelli di San Miniato

San Miniato Basso (PI)

www.consorziomacelli.com

Mushroom sketch
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melanzana

Le verdure

Fattoria Le Prata
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Drink di accoglienza
Podere La Chiesa

Terricciola (PI)

www.poderelachiesa.it

Tenuta di Ghizzano

Ghizzano di Peccioli (PI)

www.tenutadighizzano.com

San Miniato (PI)

www.pietrobeconcini.com

Pietro Beconcini

Crespina Lorenzana (PI)

www.uccelliera.com

Fattoria Uccelliera
Fattoria San Vito

Terricciola (PI)

www.fattoria-fibbiano.it

Fattoria di Fibbiano

Terricciola (PI)

www.agricastelvecchio.it

Azienda Agricola Castelvecchio

I vini e le bevande

bottiglia