Fattoria di Fibbiano
Ceppatella 2015
Fattoria Kappa
Lambda 2017
Fattoria Kappa
Kappa 2018
Fattoria San Vito
Tre Colli 2020 BIO
Fattoria San Vito
Cartusia 2017 BIO
Fattoria San Vito
Santopietro 2018 BIO
Fattoria Sorbaiano
Rosso delle Miniere 2016 BIO
Fattoria Sorbaiano
Pian del Conte 2016 BIO

La ricercatezza della spesa
C’è un cibo buono e vicino. È quello prodotto dai numerosi contadini della Provincia di Pisa che hanno scelto di prendersi cura dei territori in cui vivono e delle comunità che li abitano.
La loro collaborazione è indispensabile per continuare ad offrirvi la genuinità e la ricercatezza della cucina toscana di filiera corta.
Da quando è iniziata la nostra attività - quasi un secolo fa - "fare la spesa" è una parte molto importante del nostro lavoro: scegliere le migliori aziende, stringere relazioni di fiducia, seguire le tappe della produzione, degustare i loro prodotti, immaginare e poi creare gli abbinamenti proposti in carta. Conoscere da dove viene e come viene prodotto il cibo che mangiamo permette di scegliere, ogni volta, la bontà, la qualità, la salute e il rispetto, delle persone e dell'ambiente che ci circonda.
Per questo abbiamo aderito al Consorzio MENSA.
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Macelleria Morelli Mariano
Pontedera (PI)
Azienda Agricola Sanna Antonello
Lajatico (PI)

I salumi e i formaggi

La pasta e i cereali
Azienda Agricola Enrico Filippi
Luciana - Fauglia (PI)
Pasta dei Miracoli
Pisa



Le carni e le uova
Macelleria Morelli Mariano
Pontedera (PI)
Azienda Agricola Stassano
Cedri di Peccioli (PI)
Azienda Agricola Pampaloni
Fauglia (PI)
Avicola Deri
Nodica (PI)
Macelli di San Miniato
San Miniato Basso (PI)



Podere La Chiesa
Terricciola (PI)
Tenuta di Ghizzano
Ghizzano di Peccioli (PI)
Laboratorio Artigiano
di Liquori Auser
Avane - Vecchiano (PI)
Fabbrica di Liquori Dolfi
Ponsacco (PI)
Birrificio di Buti
Cascine di Buti (PI)

San Miniato (PI)
Pietro Beconcini
Crespina Lorenzana (PI)
Fattoria Uccelliera
Calci (PI)
Fattoria San Vito
Terricciola (PI)
Fattoria di Fibbiano
Terricciola (PI)
Azienda Agricola Castelvecchio
I vini e le bevande
