Ceppatella 2015
Lambda 2017
Fattoria San Vito
Cartusia 2017 BIO
Fattoria San Vito
Santopietro 2018 BIO
Rosso delle Miniere 2016 BIO
Pian del Conte 2016 BIO

La territorialità del bere
È importante preoccuparsi di creare un menu sostenibile, come forma di protezione della nostra salute e della salute dell'intero pianeta, ma dimenticarsi del bere sarebbe una svista imperdonabile!
Il percorso che fa la materia prima prima di arrivare nel nostro bicchiere è importante tanto quello del cibo: il terreno in cui nasce, come cresce, come viene lavorata l'uva che da vita al nostro vino non sono elementi da ignorare per avere la certezza che quello che mettiamo in tavola sia davvero un prodotto di qualità.
Un vino poi, non è solo una bevanda, ma un racconto di tutte le storie che ha attraversato, è una poesia declamata nella nostra bocca ed ogni parola che la compone deve essere ragionata, ricercata e ben compresa.
Per questo la nostra carta comincia dai vini prodotti nei territori pisani, i vigneti a noi più vicini e presi in cura da vitivinicoltori che conosciamo personalmente. Naturalmente la cantina è ricchissima di vini toscani, italiani e del mondo, e la competenza e la passione di Sandro, vi guideranno alla scoperta di sapori sani e genuini con cui abbinare i nostri piatti.
Per le limitazioni delle annate e la rotazione delle disponibilità della cantina alcuni vini potrebbero talvolta non essere a disposizione.
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Le Birre >
I vini pisani
Spumanti
Cupelli
L'erede Metodo Classico Brut
San Gervasio
Sangervasio Rosa Extra Dry
Cupelli
L'Erede Rosè Metodo Classico Brut
Fattoria Uccelliera
FU Brut
Fattoria Uccelliera
San Colombano dolce
Tenuta La Macchia
Continuo Rosè Brut BIO

Bianchi
Cosimo Maria Masini
Annick 2020 BIO
Degli Azzoni
Le Fonticchie Vermentino 2020
Fattoria di Fibbiano
Vermentino 2020 BIO
Fattoria di Fibbiano
Fonte delle Donne 2020 BIO
Fattoria di Fibbiano
Colombana 2019 BIO
Fattoria Kappa
Etabeta 2020
Fattoria San Vito
Montemagno 2020 BIO
Fattoria Uccelliera
Lupinaio Sauvignon Blanc 2019
Fattoria Varramista
Vermentino 2020
Ginori Lisci
Virgola Vermentino 2020 BIO
La Spinetta
Vermentino 2020
Le Palaie
Viognier 2019
Manifattura San Rossore
Rossore 2019
Pieve De' Pitti
Aprilante Vermentino 2019
Podere La Chiesa
Punto di Vista Vermentino 2019 BIO
Tenuta di Ghizzano
Il Ghizzano Bianco 2020 BIO
Tenuta La Macchia
L'Aryah Sauvignon Blanc 2020
Torre a Cenaia
Contessa Pauline Vermentino 2020 BIO
Torre a Cenaia
Cenaja Vermentino 2020 BIO

Rosati
Beconcini
Fresco di Nero Tempranillo 2020 BIO
Cosimo Maria Masini
Matilde 2019 BIO
Degli Azzoni Avogadro
Ros-È 2020
Fattoria di Fibbiano
Sofia 2020 BIO
Fattoria Uccelliera
La prima volta 2019
La Spinetta
Rosé di Casanova 2020
Manifattura San Rossore
Rosato di Toscana 2018
Podere la Chiesa
L'altro Punto di Vista 2019 BIO
Sator
Rosato Ciliegiolo 2020
Tenuta La Macchia
Materia 2020 BIO
Podere La Chiesa
Podere La Chiesa
Sabiniano di Casanova 2016 BIO
Sabiniano di Casanova 2016 BIO

Rossi
Pietro Beconcini
Reciso Sangiovese 2016 BIO
Pietro Beconcini
Pietro Beconcini Ch.Ris. 2017 BIO
Pietro Beconcini
Maurleo 2018 BIO
Pietro Beconcini
Antiche Vie Chianti 2020 BIO
Pietro Beconcini
Ixe Tempranillo 2017 BIO
Caiarossa
Caiarossa 2016 Bio
Caiarossa
Aria di Caiarossa 2016 BIO
Caiarossa
Pergolaia 2018 BIO
Castelvecchio
Massima Felicità 2017 BIO
Castelvecchio
Le Colline 2018 BIO
Castelvecchio
Le Balze 2018 BIO
Cosimo Maria Masini
Cosimo 2016 BIO
Cosimo Maria Masini
Cosimo Maria Masini
Sanforte 2018 BIO
Cosimo Maria Masini
Chianti 2018 BIO
Degli Azzoni Avogadro
Chianti 2017
Degli Azzoni Avogadro
Helianthus 2016
Fattoria di Fibbiano
Le Pianette 2017
Fattoria di Fibbiano
Casalini Chianti Superiore 2017
Fattoria di Fibbiano
Ciliegiolo 2017
Fattoria di Fibbiano
Sanforte 2014
Fattoria di Fibbiano
L'Aspetto 2013
Fattoria di Fibbiano
Ceppatella 2015
Fattoria Kappa
Lambda 2017
Fattoria Kappa
Kappa 2018
Fattoria San Vito
Tre Colli 2020 BIO
Fattoria San Vito
Cartusia 2017 BIO
Fattoria San Vito
Santopietro 2018 BIO
Fattoria Sorbaiano
Rosso delle Miniere 2016 BIO
Fattoria Sorbaiano
Pian del Conte 2016 BIO
Fattoria Sorbaiano
Montescudaio Rosso 2019 BIO
Fattoria Uccelliera
Chianti Superiore 2019
Fattoria Uccelliera
Chianti Riserva 2016
Fattoria Uccelliera
Syrah 7Dieci 2015
Fattoria Uccelliera
Ginepraia 2019
Fattoria Uccelliera
Poggio Alla Pietra 2015
Fattoria Uccelliera
Castellaccio 2016
Fattoria Varramista
Frasca 2015
Fattoria Varramista
Varramista 2015
Fattoria Varramista
Monsonaccio Chianti 2015
Fattoria Varramista
Sterpato 2017
Fontemorsi
Le Tinte 2017 BIO
Fontemorsi
Spazzavento Montescudaio 2017 BIO
Fontemorsi
Volterrano 2012 BIO
Fontemorsi
Guadipiani 2013 BIO
Ginori Lisci
Castello Ginori 2016
Ginori Lisci
Campordigno Merlot 2015
Ginori Lisci
Macchion del Lupo Cabernet 2017
L'Agone
Eternamente 2019
L'Agona
L'Iroso 2016
L'Agona
Il Presuntuoso Sangiovese 2017
La Regola
Vallino 2013
La Spinetta
Chianti Riserva 2015
La Spinetta
Nero di Casanova 2016
La Spinetta
Il Gentile di Casanova 2015
La Spinetta
Il Colorino di Casanova 2016
Le Palaie
Bulizio 2015
Le Palaie
Sagrestano 2015
Le Palaie
Gatta ci Cova 2019
Manifattura S. Rossore
Rossorè 2016
Pakravan-Papi
Cancellaia 2016
Pakravan-Papi
Prunicce 2018
Pakravan-Papi
Beccacciaia Merlot 2011
Pakravan-Papi
Gabbriccio Sangiovese 2013
Pieve de' Pitti
Cerretello Chianti Superiore 2016
Pakravan-Papi
Campo del Pari 2015
Pieve de' Pitti
Scopaiolo Syrah 2016
Pieve de' Pitti
Moro di Pava Chianti Riserva 2015
Podere La Chiesa
Opera in Rosso Sangiovese 2015 BIO
Podere La Chiesa
Opera in Nero Merlot 2017 BIO
Podere La Chiesa
Sabiniano di Casanova 2016 BIO
Podere La Chiesa
Terre di Casanova Chianti 2016 BIO
Podere La Chiesa
Le Regole di Casanova 2018 BIO
Podere Spazzavento
Dedicato a Nonno 2019 BIO
Podere Spazzavento
Grano delle Formiche 2017 BIO
Podere Spazzavento
Chianti Riserva 2016 BIO
Podere Spazzavento
Le Parole di Alberto 2016 BIO
Podernovo
Aliotto 2017 BIO
Podernovo
Teuto 2016 BIO
Podernovo
Solenida Sangiovese 2015 BIO
Podernovo
Auritea Cabernet Franc 2016 BIO
Sangervasio
A Sirio 2015
Sangervasio
Chianti Riserva 2017
Sangervasio
Chianti 2019
Sator
Operaundici 2016
Sator
Atteone Cabernet Franc 2018
Sator
Montescudaio Rosso 2019
Sator
Ciliegiolo 2016
Sator
Sangiovese 2016
Sator
Merlot 2019
Tenuta di Ghizzano
Nambrot 2017 BIO
Tenuta di Ghizzano
Veneroso 2017 BIO
Tenuta di Ghizzano
Il Ghizzano 2018 BIO
Tenuta di Monterufoli
Poggio Miniera 2012
Tenuta La Macchia
Scutum 2018 BIO
Torre a Cenaia
Torre del Vajo 2016
Torre a Cenaia
Per Non Dormire 2016
Torre a Cenaia
Octo 2016
Torre a Cenaia
Cenaja Sangiovese 2018 BIO
Usiglian del Vescovo
Mora del Roveto 2017
Usiglian del Vescovo
Chianti Superiore 2016
Usiglian del Vescovo
Il Barbiglione 2015
Nicole 2018 BIO

Vini dolci
Beconcini
Aria Occhio di Pernice 2008
Beconcini
Caratello Vin Santo del Chianti 2009
Cosimo Maria Masini
Fedardo Vin Santo del Chianti 2013
Castelvecchio
Armida Vin Santo del Chianti 2013
Tenuta di Ghizzano
San Germano Passito 2018
Torre a Cenaia
Dolce Peccato

I liquori pisani
Fabbrica di Liquori Dolfi - Ponsacco (PI)
Amaro del Mastro
Grappa del Chianti Riserva
Grappa alla liquirizia
Cioccolito
Aran100
Limon100
Vodka
Liquirizio
Liquore alla fragola
Liquore al mirtillo

Laboratorio Artigiano di Liquori Auser - Avane (PI)
Amaro Auser
Dolcetto di Pesca
Infuso di Genziana
Crema al cioccolato e peperoncino
Nocino
Crema al pistacchio
Crema al limone

Fattoria Uccelliera - Fauglia (PI)
Amordamaro

Le birre pisane
Birrificio di Buti - Cascine di Buti (PI)
Malamut Bionda
Malamut Rossa
Malamut IPA

Fattoria Le Prata - Pisa
Tuscan Ale Bionda
Artigliera Rossa
