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La territorialità del bere

È importante preoccuparsi di creare un menu sostenibile, come forma di protezione della nostra salute e della salute dell'intero pianeta, ma dimenticarsi del bere sarebbe una svista imperdonabile!

Il percorso che fa la materia prima prima di arrivare nel nostro bicchiere è importante tanto quello del cibo: il terreno in cui nasce, come cresce, come viene lavorata l'uva che da vita al nostro vino non sono elementi da ignorare per avere la certezza che quello che mettiamo in tavola sia davvero un prodotto di qualità.

Un vino poi, non è solo una bevanda, ma un racconto di tutte le storie che ha attraversato, è una poesia declamata nella nostra bocca ed ogni parola che la compone deve essere ragionata, ricercata e ben compresa.

 

Per questo la nostra carta comincia dai vini prodotti nei territori pisani, i vigneti a noi più vicini e presi in cura da vitivinicoltori che conosciamo personalmente. Naturalmente la cantina è ricchissima di vini toscani, italiani e del mondo, e la competenza e la passione di Sandro, vi guideranno alla scoperta di sapori sani e genuini con cui abbinare i nostri piatti.

Per le limitazioni delle annate e la rotazione delle disponibilità della cantina alcuni vini potrebbero talvolta non essere a disposizione.

I pisani

Spumanti
Cupelli

L'erede Metodo Classico Brut

San Gervasio

Sangervasio Rosa Extra Dry

Cupelli

L'Erede Rosè Metodo Classico Brut

Fattoria Uccelliera

FU Brut

Fattoria Uccelliera

San Colombano dolce

Tenuta La Macchia

Continuo Rosè Brut BIO

Cipolla
Bianchi
Cosimo Maria Masini

Annick 2020 BIO

Degli Azzoni

Le Fonticchie Vermentino 2020

Fattoria di Fibbiano

Vermentino 2020 BIO

Fattoria di Fibbiano

Fonte delle Donne 2020 BIO

Fattoria di Fibbiano

Colombana 2019 BIO

Fattoria Kappa

Etabeta 2020

Fattoria San Vito

Montemagno 2020 BIO

Fattoria Uccelliera

Lupinaio Sauvignon Blanc 2019

Fattoria Varramista

Vermentino 2020

Ginori Lisci

Virgola Vermentino 2020 BIO

La Spinetta

Vermentino 2020

Le Palaie

Viognier 2019

Manifattura San Rossore

Rossore 2019

Pieve De' Pitti

Aprilante Vermentino 2019

Podere La Chiesa

Punto di Vista Vermentino  2019 BIO

Tenuta di Ghizzano

Il Ghizzano Bianco 2020 BIO

Tenuta La Macchia

L'Aryah Sauvignon Blanc 2020

Torre a Cenaia

Contessa Pauline Vermentino 2020 BIO

Torre a Cenaia

Cenaja Vermentino 2020 BIO

Cipolla
Rosati
Beconcini

Fresco di Nero Tempranillo 2020 BIO

Cosimo Maria Masini

Matilde 2019 BIO

Degli Azzoni Avogadro

Ros-È 2020

Fattoria di Fibbiano

Sofia 2020 BIO

Fattoria Uccelliera

La prima volta 2019

La Spinetta

Rosé di Casanova 2020

Manifattura San Rossore

Rosato di Toscana 2018

Podere la Chiesa

L'altro Punto di Vista 2019 BIO

Sator

Rosato Ciliegiolo 2020

Tenuta La Macchia

Materia 2020 BIO

Podere La Chiesa
Podere La Chiesa

Sabiniano di Casanova 2016 BIO

Sabiniano di Casanova 2016 BIO

Cipolla
Rossi
Pietro Beconcini

Reciso Sangiovese 2016 BIO

Pietro Beconcini

Pietro Beconcini Ch.Ris. 2017 BIO

Pietro Beconcini

Maurleo 2018 BIO

Pietro Beconcini

Antiche Vie Chianti 2020  BIO

Pietro Beconcini

Ixe Tempranillo 2017 BIO

Caiarossa

Caiarossa 2016 Bio

Caiarossa

Aria di Caiarossa 2016 BIO

Caiarossa

Pergolaia 2018 BIO

Castelvecchio

Massima Felicità 2017 BIO

Castelvecchio

Le Colline 2018  BIO

Castelvecchio

Le Balze 2018 BIO

Cosimo Maria Masini

Cosimo 2016 BIO

Cosimo Maria Masini
Cosimo Maria Masini

Sanforte 2018  BIO

Cosimo Maria Masini

Chianti 2018 BIO

Degli Azzoni Avogadro

Chianti 2017

Degli Azzoni Avogadro

Helianthus 2016

Fattoria di Fibbiano

Le Pianette 2017

Fattoria di Fibbiano

Casalini Chianti Superiore 2017

Fattoria di Fibbiano

Ciliegiolo 2017

Fattoria di Fibbiano

Sanforte 2014

Fattoria di Fibbiano

L'Aspetto 2013

Fattoria di Fibbiano

Ceppatella 2015

Fattoria Kappa

Lambda 2017

Fattoria Kappa

Kappa 2018

Fattoria San Vito

Tre Colli 2020 BIO

Fattoria San Vito

Cartusia 2017   BIO

Fattoria San Vito

Santopietro 2018   BIO

Fattoria Sorbaiano

Rosso delle Miniere 2016 BIO

Fattoria Sorbaiano

Pian del Conte 2016 BIO

Fattoria Sorbaiano

Montescudaio Rosso 2019   BIO

Fattoria Uccelliera

Chianti Superiore 2019

Fattoria Uccelliera

Chianti Riserva 2016

Fattoria Uccelliera

Syrah 7Dieci 2015

Fattoria Uccelliera

Ginepraia 2019

Fattoria Uccelliera

Poggio Alla Pietra 2015

Fattoria Uccelliera

Castellaccio 2016

Fattoria Varramista

Varramista 2015

Fattoria Varramista

Frasca 2015

Fattoria Varramista

Monsonaccio Chianti 2015

Fattoria Varramista

Sterpato 2017

Fontemorsi

Le Tinte 2017    BIO

Fontemorsi

Spazzavento Montescudaio 2017 BIO

Fontemorsi

Volterrano 2012    BIO

Fontemorsi

Guadipiani 2013 BIO

Ginori Lisci

Castello Ginori 2016

Ginori Lisci

Campordigno Merlot 2015

Ginori Lisci

Macchion del Lupo Cabernet 2017

L'Agone

Eternamente 2019

L'Agona

L'Iroso 2016

L'Agona

Il Presuntuoso Sangiovese 2017

La Regola

Vallino 2013

La Spinetta

Chianti Riserva 2015

La Spinetta

Nero di Casanova 2016

La Spinetta

Il Gentile di Casanova 2015

La Spinetta

Il Colorino di Casanova 2016

Le Palaie

Bulizio 2015

Le Palaie

Sagrestano 2015

Le Palaie

Gatta ci Cova 2019

Manifattura S. Rossore

Rossorè 2016

Pakravan-Papi

Cancellaia 2016

Pakravan-Papi

Prunicce 2018

Pakravan-Papi

Beccacciaia Merlot 2011

Pakravan-Papi

Gabbriccio Sangiovese 2013

Pakravan-Papi

Campo del Pari 2015

Pieve de' Pitti

Cerretello Chianti Superiore 2016

Pieve de' Pitti

Scopaiolo Syrah 2016

Pieve de' Pitti

Moro di Pava Chianti Riserva 2015

Podere La Chiesa

Opera in Rosso Sangiovese 2015 BIO

Podere La Chiesa

Opera in Nero Merlot 2017 BIO

Podere La Chiesa

Sabiniano di Casanova 2016 BIO

Podere La Chiesa

Terre di Casanova Chianti 2016 BIO

Podere La Chiesa

Le Regole di Casanova 2018 BIO

Podere Spazzavento

Dedicato a Nonno 2019 BIO

Podere Spazzavento

Grano delle Formiche 2017 BIO

Podere Spazzavento

Chianti Riserva 2016 BIO

Podere Spazzavento

Le Parole di Alberto 2016 BIO

Podernovo

Aliotto 2017 BIO

Podernovo

Teuto 2016 BIO

Podernovo

Solenida Sangiovese 2015 BIO

Podernovo

Auritea Cabernet Franc 2016 BIO

Sangervasio

A Sirio 2015

Sangervasio

Chianti Riserva 2017

Sangervasio

Chianti 2019

Sator

Operaundici 2016

Sator

Atteone Cabernet Franc 2018

Sator

Montescudaio Rosso 2019

Sator

Ciliegiolo 2016

Sator

Sangiovese 2016

Sator

Merlot 2019

Tenuta di Ghizzano

Nambrot 2017 BIO

Tenuta di Ghizzano

Veneroso 2017 BIO

Tenuta di Ghizzano

Il Ghizzano 2018 BIO

Tenuta di Monterufoli

Poggio Miniera 2012

Tenuta La Macchia

Scutum 2018 BIO

Torre a Cenaia

Torre del Vajo 2016

Torre a Cenaia

Per Non Dormire 2016

Torre a Cenaia

Octo 2016

Torre a Cenaia

Cenaja Sangiovese 2018 BIO

Usiglian del Vescovo

Mora del Roveto 2017

Usiglian del Vescovo

Chianti Superiore 2016

Usiglian del Vescovo

Il Barbiglione 2015

Nicole 2018 BIO

Cipolla
Vini dolci
Beconcini

Aria Occhio di Pernice 2008

Beconcini

Caratello Vin Santo del Chianti 2009

Cosimo Maria Masini

Fedardo Vin Santo del Chianti 2013

Castelvecchio

Armida Vin Santo del Chianti 2013

Tenuta di Ghizzano

San Germano Passito 2018

Torre a Cenaia

Dolce Peccato

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La Carta dei Vini
è in continuo aggiornamento 

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