La territorialità del bere
È importante preoccuparsi di creare un menu sostenibile, come forma di protezione della nostra salute e della salute dell'intero pianeta, ma dimenticarsi del bere sarebbe una svista imperdonabile!
Il percorso che fa la materia prima, prima di arrivare sulle nostre tavole, è importante tanto quello che regola i vari processi di trasformazione che portano le bevande nei nostri bicchieri. Conoscerlo ci garantisce che ciò che mettiamo in tavola sia davvero un prodotto di qualità.
Per questo scegliamo bevande pisane, perché conosciamo personalmente chi le produce e condividiamo con loro la grande passione di chi tramite un cibo e una bevanda vuole donare un grande piacere.
I vini pisani
Un vino non è solo una bevanda, ma è il racconto di tutte le storie che l'uva ha attraversato, è una poesia declamata nella nostra bocca ed ogni parola che la compone deve essere pensata, ricercata e ben compresa.
Per conoscere a fondo queste storie scegliamo i vigneti a noi più vicini e presi in cura da vitivinicoltori che frequentiamo personalmente.
I vini proposti sono prevalentemente pisani, perché l'esperienza e la passione di Sandro Antonelli si sono orientate negli ultimi anni a sviluppare relazioni con i piccoli produttori del territorio, in un reciproco scambio di consigli, suggerimenti e visioni, che lo ha portato nel 2023 ad essere riconosciuto come primo PRIMO AMBASCIATORE DELLA DOC TERRE DI PISA nel mondo.
I liquori pisani
Ci sono piccole aziende che danno vita a grandissimi prodotti! A pochi km di distanza dal nostro ristornante alcuni liquorifici artigiani producono infusi, distillati e alcolici secondo antiche ricette e nel rispetto della migliore tradizione pisana.
È a loro che ci rivolgiamo per mettervi a disposizione un dopopasto di qualità. La relazione umana che si è venuta a creare negli anni conferma ogni giorno la serietà di queste piccole aziende e la dedizione con cui realizzano i loro prodotti è segnale di una grande passione che fa preziosa ogni singola bottiglia.
