È importante preoccuparsi di creare un menu sostenibile, come forma di protezione della nostra salute e della salute dell'intero pianeta, ma dimenticarsi del bere sarebbe una svista imperdonabile!

​

Il percorso che fa la materia prima prima di arrivare nel nostro bicchiere è importante tanto quello del cibo: il terreno in cui nasce, come cresce, come viene lavorata l'uva che da vita al nostro vino non sono elementi da ignorare per avere la certezza che quello che mettiamo in tavola sia davvero un prodotto di qualità.

​

Un vino poi, non è solo una bevanda, ma un racconto di tutte le storie che ha attraversato, è una poesia declamata nella nostra bocca ed ogni parola che la compone deve essere ragionata, ricercata e ben compresa.

 

Per questo la nostra carta comincia dai vini prodotti nei territori pisani, i vigneti a noi più vicini e presi in cura da vitivinicoltori che conosciamo personalmente. Naturalmente la cantina è ricchissima di vini toscani, italiani e del mondo, e la competenza e la passione di Sandro, vi guideranno alla scoperta di sapori sani e genuini con cui abbinare i nostri piatti.

​

Per le limitazioni delle annate e la rotazione delle disponibilità della cantina alcuni vini potrebbero talvolta non essere a disposizione.