Ristorante Poldino dal 1925
Ristorante Slow Food a San Rossore
Un Menu Sostenibile tra Gusto e Rispetto
Nel cuore di un Parco Regionale e con una storia alle spalle fatta di legami profondi tra uomini e ambiente, non possiamo che dare valore ad ogni tappa, del cammino che fa il cibo prima di giungere sulla nostra tavola.
Decidere di mangiare bene non influenza solo la nostra salute, ma quella dell'intero pianeta. Per questo consideriamo il momento della spesa come l'atto più importante del nostro lavoro. Le materie prime che portiamo in cucina hanno una storia che conosciamo personalmente: solidi legami di amicizia ci legano alle mani che producono gli ortaggi, le farine, le carni, i vini e le birre ed ogni piatto racconta tutta la sincerità del territorio in cui il cibo è cresciuto.
L’intensità del cinghiale e del daino, dei pecorini e del miele di spiaggia
e la genuinità dei prodotti agricoli delle migliori aziende della provincia pisana, disegnano piatti freschi, stagionali e locali che arrivano sulla tavola naturali e festosi.
Il Rispetto della Stagionalità
La nostra cucina segue rigorosamente i ritmi della terra, proponendo una selezione snella di cinque piatti studiati per ogni singola portata. Questa scelta ci permette di lavorare solo materie prime freschissime.
E' per questo che il nostro menù viene costantemente rivisitato e aggiornato per assecondare le stagioni.
La Sostenibilità del Cibo
Nel cuore di un Parco Regionale, consideriamo la spesa l'atto più importante del nostro lavoro. Le materie prime hanno storie che conosciamo personalmente: solidi legami di amicizia ci legano a chi produce ortaggi, farine, carni e birre.
L'intensità del cinghiale, dei pecorini toscani e del miele biologico di spiaggia del Parco di San Rossore disegnano piatti locali e naturali. Serviamo eccellenze come il tagliere del Morelli e i ravioli di patata al ragù di mucco pisano, per piatti freschi e festosi.
IL NOSTRO MENU STAGIONALE
Antipasti
Selezione di salumi della Macelleria Morelli di Pontedera: prosciutto crudo, lonzino, soppressata agli agrumi, capocollo, finocchiona.
Selezione di quattro pecorini con il miele biologico di spiaggia del Parco di San Rossore.
Consigliato per due persone
Allergeni: latticini.
servito su crema di pecorino, pancetta croccante, salsa di pomodoro agrodolce.
Allergeni: latticini, glutine, uova, frutta a guscio.
su crema di taleggio.
Allergeni: glutine, latticini, uova..
con burratina e pesto leggero
Allergeni: glutine, sedano, latticini, frutta a guscio
Primi Piatti
Il cinghiale proviene esclusivamente da capi cacciati in Toscana.
Allergeni: glutine, uova, sedano, solfiti,
frutta a guscio.
ai porri, zafferano, crema di pecorino e pinoli di San Rossore .
Allergeni: glutine, uova, latticini, frutta a guscio..
Piatto tipico pisano con cime di rapa e aringhe.
Allergeni: glutine, pesce, uova.
al ragù di mucco pisano.
Allergeni: latticini, glutine, uova, sedano, frutta a guscio, solfiti.
con pomodorini al forno e battuto di olive
Allergeni: glutine, uova, latticini, solfiti
Secondi Piatti
Il cinghiale proviene esclusivamente da capi cacciati in Toscana.
Allergeni: glutine, sedano, solfiti
con cioccolato, uvetta e pinoli di San Rossore. Il cinghiale proviene sclusivamente da capi cacciati in Toscana.
Allergeni:: sedano, solfiti, glutine, frutta a guscio
La carne è fornita dalla Macelleria Morelli di Pontedera, chianina o mucco pisano allevati in provincia di Pisa.
Consigliato per due persone (1,2-1,5kg)
Con rucola e scaglie di pecorino stagionato in grotta. La carne è fornita dalla Macelleria Morelli di Pontedera, chianina o mucco pisano allevati in provincia di PIsa
Allergeni: sedano, solfiti, latticini.
Piatto tipico pisano a base di bollito di manzo, cipolle, pomodoro. La carne è fornita dalla Macelleria Morelli di Pontedera, chianina o mucco pisano allevati in provincia di PIsa
Allergeni: sedano, solfiti.
Contorni
Sedano, cipolla, zucchine, melanzane, peperoni, carote.
Allergeni: sedano, solfiti.
con pomodoro, aglio e salvia
Misticanza, pomodori ciliegini, carote
Dessert
con salsa ai frutti di bosco.
Allergeni: latticini, glutine, uova.
e caramello.
Allergeni: latticini, uova, frutta a guscio.
con composta di amarene e crumble al cioccolato fondente.
Allergeni: latticini, glutine, uova, frutta a guscio.
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"Dal 1925, i sapori autentici del Parco di San Rossore"
